Sầu riêng trong ẩm thực Thái Lan – Những món ăn độc đáo bạn nên thử

Thái Lan không chỉ được biết đến là xứ sở Chùa Vàng với những ngôi chùa lộng lẫy mà còn được biết đến là thiên đường ẩm thực với những món ăn độc đáo, đặc biệt là những món ăn ngon làm từ các giống sầu riêng thượng hạng như Monthong, Kanyao.

Từ những món tráng miệng truyền thống như xôi sầu riêng, sầu riêng nướng hay các món ăn hiện đại như kem sầu riêng, sầu riêng chiên giòn,…đều làm các thực khách mê mẩn khi nhắc đến Thái Lan. Sầu riêng Thái Lan không chỉ nổi bật với hương vị ngọt thanh, béo nhẹ, thơm dịu không quá nồng nên đảm bảo làm hài lòng các tín đồ mê sầu riêng và những người vừa biết đến món ăn này.

Sầu riêng Thái Lan – Hương vị thơm béo lưu lại trên đầu lưỡi

Thái Lan được biết đến là nước xuất khẩu sầu riêng lớn nhất thế giới, với sản lượng hơn 600.000 tấn mỗi năm, trong đó giống Monthong chiếm 70-80%. Sầu riêng Thái Lan được yêu thích nhờ những đặc điểm nổi bật như:

Hương vị ngọt thanh, béo nhẹ: Sầu riêng Thái Lan, đặc biệt là Monthong, có vị ngọt dịu (28-30 Brix), béo nhẹ, không ngấy, phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn.

Cơm dẻo mịn, múi to: Cơm sầu riêng Thái Lan vàng nhạt, dẻo mịn, ít xơ, múi to (chiếm 40-50% trọng lượng trái), lý tưởng cho cả món ngọt và món mặn.

Mùi thơm dịu: Sầu riêng Thái Lan thơm nhưng không quá nồng, dễ chịu hơn so với các giống sầu riêng có mùi mạnh như Chuồng Bò (Việt Nam) hay D24 (Malaysia).

Đa dạng giống: Ngoài Monthong, Thái Lan còn có các giống cao cấp như Kanyao (ngọt đậm, múi dày) và Chanee (ngọt thanh, cơm khô), mang lại sự phong phú trong cách chế biến.

Sầu riêng không chỉ được ăn tươi mà còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn Thái Lan, từ món tráng miệng truyền thống đến các món sáng tạo hiện đại. Với khả năng kết hợp hài hòa với các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Thái như nước cốt dừa, gạo nếp, và đường thốt nốt, tạo nên những món ăn thơm ngon, độc đáo làm các thực khách nhớ mãi khi nhắc đến Thái Lan.

Xôi sầu riêng – Món ăn truyền thống đậm chất Thái Lan

Khi nhắc đến các món tráng miệng nổi tiếng của Thái Lan, không thể không nhắc đến món xôi sầu riêng (Khao Niew Durian) – món tráng miệng truyền thống được yêu thích nhất

Cách chế biến: Gạo nếp Thái Lan (nếp dẻo, thơm) được ngâm 4-6 giờ, hấp chín, sau đó trộn với nước cốt dừa và một chút muối để tạo độ béo mặn nhẹ. Cơm sầu riêng Monthong (200g) được tách múi, đặt lên trên xôi, rưới thêm nước cốt dừa thơm béo và rắc chút mè rang. Xôi nếp dẻo thơm kết hợp với cơm sầu riêng ngọt thanh, béo nhẹ, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên một món ăn vừa ngọt vừa béo, đậm chất Thái Lan.

Xôi sầu riêng thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, cưới hỏi, hoặc bữa ăn gia đình, tượng trưng cho sự sung túc và hạnh phúc của người Thái Lan.  Bạn có thể tìm thấy xôi sầu riêng ở các chợ đêm Thái Lan như Chatuchak (Bangkok) hoặc chợ đêm Chiang Mai, với giá khoảng 50-80 baht (40.000-60.000 VNĐ) một phần.

Kem sầu riêng – Món tráng miệng mát lạnh cho ngày hè

Kem sầu riêng (Durian Ice Cream) cũng là một trong những món ăn được yêu thích , đặc biệt vào mùa hè tại Thái. Món này thường dùm cơm sầu riêng Monthong (300g) được xay nhuyễn với 200ml whipping cream, 100ml sữa tươi, và 50g đường thốt nốt (để giữ vị ngọt tự nhiên). Hỗn hợp được làm lạnh trong máy làm kem hoặc đông lạnh 6-8 tiếng, khuấy đều mỗi 2 giờ để kem mịn. 

Một số phiên bản còn thêm topping như mè rang hoặc dừa nạo. Kem sầu riêng Thái Lan có vị ngọt thanh, béo nhẹ, mát lạnh, với hương thơm đặc trưng của sầu riêng. Đường thốt nốt làm tăng thêm hương vị truyền thống, khác biệt so với kem sầu riêng phương Tây (thường dùng đường trắng).

Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại các quán kem nổi tiếng ở Bangkok như Swensen’s hoặc các xe đẩy ở chợ đêm thường bán kem sầu riêng với giá 60-100 baht (50.000-80.000 VNĐ) một phần.

Sầu riêng chiên giòn – Món ăn vặt độc đáo và gây nghiện

Sầu riêng chiên giòn (Durian Fritters) là một món ăn vặt sáng tạo, phổ biến tại Thái Lan trong những năm gần đây

Cách chế biến: Cơm sầu riêng (100g) được tách múi, nhúng vào bột chiên giòn (bột mì, bột gạo, trứng, và một chút muối), sau đó chiên trong dầu nóng ở 170°C cho đến khi vàng giòn. Món này thường được ăn kèm với sốt sữa đặc hoặc nước cốt dừa.  Bánh sầu riêng chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong là cơm sầu riêng mềm ngọt, béo nhẹ, tạo nên sự đối lập thú vị về kết cấu. Nước cốt dừa làm tăng độ béo, cân bằng vị ngọt của sầu riêng.

Sầu riêng chiên giòn phù hợp với những người không thích mùi sầu riêng nồng, vì quá trình chiên làm giảm mùi đáng kể, chỉ để lại hương vị ngọt thanh. Món này phổ biến ở các chợ đường phố Thái Lan, như chợ đêm Asiatique (Bangkok), với giá 30-50 baht (25.000-40.000 VNĐ) cho một phần nhỏ.

Sầu riêng nướng – Hương vị khói đặc trưng của Thái Lan

Sầu riêng nướng (Grilled Durian) là một món ăn truyền thống ít người biết đến, nhưng lại rất được yêu thích ở các vùng nông thôn Thái Lan

Cách chế biến: Nguyên trái sầu riêng (2-3 kg) được đặt trực tiếp trên than hồng, nướng trong 15-20 phút cho đến khi vỏ hơi cháy xém và mùi thơm tỏa ra. Sau đó, trái được tách ra, cơm sầu riêng được lấy để ăn trực tiếp hoặc trộn với nước cốt dừa. Sầu riêng nướng có vị ngọt đậm đà hơn, cơm mềm hơn, và mang hương khói đặc trưng. Quá trình nướng làm giảm mùi nồng, chỉ để lại hương thơm dịu nhẹ, dễ chịu.

Ở một số vùng như Chanthaburi, sầu riêng nướng là món ăn gắn liền với các dịp lễ hội thu hoạch, thể hiện lòng biết ơn thiên nhiên. Sầu riêng nướng thường được bán ở các khu chợ nông thôn hoặc các lễ hội địa phương ở Thái Lan, với giá khoảng 100-150 baht (80.000-120.000 VNĐ) một trái nhỏ.

Sầu riêng lên men – Gia vị độc lạ trong ẩm thực Thái Lan

Sầu riêng lên men (Durian Paste) là một loại gia vị độc lạ, thường được gọi là “nam prik durian” trong ẩm thực Thái Lan. Món này thường dùng cơm sầu riêng được trộn với muối, ớt, tỏi, và đường thốt nốt, sau đó để lên men tự nhiên trong 7-10 ngày. Hỗn hợp lên men có vị chua ngọt, cay nhẹ, và mùi sầu riêng đặc trưng.

Nam prik durian được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, hoặc cá chiên, tạo nên sự cân bằng giữa vị béo của sầu riêng và vị mặn cay của gia vị. Vị chua ngọt xen lẫn cay nhẹ, với hương sầu riêng nồng nhưng không gắt, mang lại cảm giác mới lạ cho người thưởng thức.

Món này phổ biến ở các nhà hàng truyền thống Thái Lan hoặc các khu chợ địa phương, với giá khoảng 40-60 baht (30.000-50.000 VNĐ) một hũ nhỏ.

Kết luận

Với đa dạng cách chế biến sầu riêng trong ẩm thực Thái Lan mang đến một thế giới hương vị phong phú, từ món xôi sầu riêng truyền thống, kem sầu riêng mát lạnh, đến sầu riêng chiên giòn hiện đại và sầu riêng lên men độc lạ. Những món tráng miệng làm từ sầu riêng không chỉ làm nổi bật hương vị ngọt thanh, béo nhẹ của sầu riêng mà còn thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực xứ chùa Vàng. Nếu có cơ hội đến Thái Lan, đừng quên thử những món ăn này tại các chợ đêm, nhà hàng, hoặc lễ hội địa phương để cảm nhận trọn vẹn những món ăn đầu đáo làm từ sầu riêng Thái Lan.

Bạn có thể tìm mua sầu riêng Đắk Lắk, Monthong, hoặc Musang King tại Quà Tặng Phúc An, chúng tôi tự hào cung cấp những trái sầu riêng tươi ngon nhất, từ giống Ri6 béo ngọt đặc trưng miền Tây đến Monthong ngọt dịu chuẩn vị Thái Lan. Chúng tôi chọn lọc sầu riêng kỹ lưỡng từ các vườn uy tín, đảm bảo chín cây tự nhiên, cơm vàng óng, hạt lép, và hương thơm đậm đà.

Ghé ngay trang Quà Tặng Phúc An để chọn những quả sầu riêng ngon nhất và những giỏ quà sang trọng, chất lượng ngay hôm nay!!!